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Blanca.
Algunos autores extranjeros la definen como uno de los secretos mejor
guardados de España pues aunque se desconoce su origen es prácticamente
imposible encontrarla fuera de
nuestras fronteras. De color amarillo
dorado y aroma penetrante característico, presenta un sabor ligeramente
dulce debido a los azúcares no fermentados y a la abundante glicerina
que contiene. El sabor de la Albillo es persistente y deja un leve
regusto amargo.
Sinónimos:
Albilla (Guadalajara), albillo de Cebreos (Ávila)
, albillo de Madrid, albillo de Toro (Zamora)
, Blanco/a del País (Burgos y Soria), Castellano (Cádiz y Castellón)
, Gual (Canarias) y Nieves Tempano (Zaragoza)
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